Kouign Amann au Blé Noir

Nous fabriquons nous même notre Kouign Amann  blé noir à Concarneau avec du beurre de baratte de chez LE GALL à Quimper, de la farine de Pont l’Abbé.

Pour la petite histoire, ce gâteau est une spécialité régionale de Douarnenez (Finistère) inventé par hasard vers 1860 par un pâtissier dénommé Yves René Scordia.

Le kouign amann Blé Noir est fabriqué à partir de pâte à pain qui est ensuite recouverte d’un mélange de beurre et de sucre pour être replié comme un feuilletage.

Une fois cuit le mélange beurre sucre fond et imprègne la pâte qui devient fondante à l’intérieur et qui se caramélise à l’extérieur : un vrai régal !

Cette pâtisserie est la spécialité de Bretagne la plus connue, et la plus légère…ne dit on pas ? « Kouign Amann du dimanche : légèreté sur les hanches !